Un tipo de grasa animal que se extrae de la carne de res, a menudo se usa para cocinar o como ingrediente en otros productos.
El sebo de ternera es la grasa cruda que se encuentra alrededor del lomo y los riñones de este animal. Tiene un punto de fusión de entre 39 y 40 °C y se usa para diversos fines culinarios e industriales. El sebo de ternera es una tendencia en algunos países donde se le atribuyen propiedades beneficiosas para la salud, la belleza o la regeneración de la piel. Por ejemplo, en Colombia se considera un producto artesanal que puede ayudar a cicatrizar heridas, quemaduras o úlceras. También se usa como ingrediente de algunos platos típicos, como el chili con carne, el Christmas pudding o el haggis. El sebo de ternera se obtiene de diferentes partes del animal, como la tapilla, la babilla, la cadera, el redondo, la contra o el rabillo de cadera. Estas piezas se pueden cortar en filetes, asar, rellenar, guisar o emplear para hacer carne picada. El sebo de ternera es una grasa saturada que aporta unas 900 calorías por cada 100 gramos, por lo que se recomienda consumirla con moderación y equilibrarla con otros alimentos más saludables.
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