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# Sopa de vegetales casera
- URL: https://idea.ghost.io/sopa-de-vegetales-casera/
- Published: 2023-10-22T10:56:04.000Z
- Updated: 2025-05-12T11:16:50.000Z
- Author: A. Alfaro
- Tags: Ideas, Historias

Esta sopa es rica en nutrientes y es una opción saludable. Puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias personales y necesidades dietéticas.

**Ingredientes:**

- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 calabacín, cortado en cubos
- 1 calabaza, cortada en cubos (opcional)
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 lata (400 g) de tomates triturados (sin azúcar añadido)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de espinacas o acelgas frescas
- 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)

**Instrucciones:**

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega las zanahorias, el apio, el calabacín, la calabaza (si la estás usando) y el pimiento rojo. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
3. Vierte el caldo de verduras y los tomates triturados en la olla. Añade el tomillo y la hoja de laurel. Lleva la sopa a ebullición.
4. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega las espinacas o acelgas y las judías verdes. Cocina por unos minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas.
6. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel.
7. Sirve la sopa caliente, espolvoreada con perejil fresco si lo deseas.

Esta sopa de vegetales es nutritiva, baja en calorías y carbohidratos, y es una opción sabrosa para una comida saludable. Puedes adaptar los ingredientes a tus preferencias personales y necesidades dietéticas, y también puedes añadir proteínas magras como pollo desmenuzado si lo deseas.